眼下正是锦城海鲜大量上市的季节，许多锦城人偏爱海鲜，追求的是其鲜美的味道、滑嫩的口感。对此，我市的健康专家提醒，面对市面上林林总总的海鲜和形形色色的烹饪加工方法，大家在品尝之余，得留个心眼，若在细节上稍不注意，最后只会感叹海鲜让你欢喜让你忧！ “吃海鲜可是很有讲究的。”专家对记者说，“吃海鲜最应注意的就是讲究卫生。假如一定要生吃海鲜的话，最好吃前先将海鲜放在4℃左右的环境下冷藏1—2个小时，在淡盐水中浸泡一下再吃。吃海鲜，蒸煮是最安全的烹调方式。当烹调温度达到100℃后，再持续几分钟，直到其彻底烧熟煮透，就可以将隐藏在海鲜中的细菌和寄生虫杀掉。烹调海鲜要掌握好烹调的时间，不要蒸煮时间过长，否则会降低海鲜的营养价值。此外，在吃活鱼时，活鱼被杀死后别马上蒸煮，最好过15分钟后再进行烹调。食用的时候最好与姜、醋、蒜同食，由于海产品性味寒凉，姜性热，与海产品同食可中和寒性，以防身体不适，而生蒜、食醋本身有着很好的杀菌作用。” 海鲜看起来水嫩、好消化，而消化其中的蛋白质需要胃分泌大量胃酸和胃蛋白酶，同时还加重胰脏产生胰蛋白酶的负担，倘若吃海鲜前没有主食打底，会迫使身体用蛋白质作为能量，大大增加肝肾负担。其中蛋白质也无法充分被身体利用，而是被“燃烧”掉，用于分解供能。同时，因为海鲜饱腹感强、水分大、脂肪低，吃进去的能量也低，吃完海鲜之后，到不了下一餐往往就会感觉饥饿，令人体感觉疲惫。因此，专家建议，如果先喝碗热粥，就能先给身体供应碳水化合物，还能促进消化液的分泌，再吃适量的海鲜，感觉就会舒服很多。
眼下正是锦城海鲜大量上市的季节，许多锦城人偏爱海鲜，追求的是其鲜美的味道、滑嫩的口感。对此，我市的健康专家提醒，面对市面上林林总总的海鲜和形形色色的烹饪加工方法，大家在品尝之余，得留个心眼，若在细节上稍不注意，最后只会感叹海鲜让你欢喜让你忧！
“吃海鲜可是很有讲究的。”专家对记者说，“吃海鲜最应注意的就是讲究卫生。假如一定要生吃海鲜的话，最好吃前先将海鲜放在4℃左右的环境下冷藏1—2个小时，在淡盐水中浸泡一下再吃。吃海鲜，蒸煮是最安全的烹调方式。当烹调温度达到100℃后，再持续几分钟，直到其彻底烧熟煮透，就可以将隐藏在海鲜中的细菌和寄生虫杀掉。烹调海鲜要掌握好烹调的时间，不要蒸煮时间过长，否则会降低海鲜的营养价值。此外，在吃活鱼时，活鱼被杀死后别马上蒸煮，最好过15分钟后再进行烹调。食用的时候最好与姜、醋、蒜同食，由于海产品性味寒凉，姜性热，与海产品同食可中和寒性，以防身体不适，而生蒜、食醋本身有着很好的杀菌作用。”
海鲜看起来水嫩、好消化，而消化其中的蛋白质需要胃分泌大量胃酸和胃蛋白酶，同时还加重胰脏产生胰蛋白酶的负担，倘若吃海鲜前没有主食打底，会迫使身体用蛋白质作为能量，大大增加肝肾负担。其中蛋白质也无法充分被身体利用，而是被“燃烧”掉，用于分解供能。同时，因为海鲜饱腹感强、水分大、脂肪低，吃进去的能量也低，吃完海鲜之后，到不了下一餐往往就会感觉饥饿，令人体感觉疲惫。因此，专家建议，如果先喝碗热粥，就能先给身体供应碳水化合物，还能促进消化液的分泌，再吃适量的海鲜，感觉就会舒服很多。